回看已往一年，精美餐饮市场诠释着品质消费的韧性与活气。1月6日，2025黑珍珠餐厅指南发布，总计370家餐厅、57种菜系入选2025黑珍珠餐厅指南，处所特点美食成增加主力，北京是本年黑珍珠新上榜餐厅至多的内地都会。同时，精美餐饮市场出现出踊跃的下探态势，常州、泉州、温州、三亚迎来首批黑珍珠餐厅。数据显示，黑珍珠餐厅线上生意业务率高达64%，愈来愈多精美餐饮最先摸索线上增加点。阐发指出，当下消费端对于承接需求的方式及供应孕育发生了变化，企业端需要按照自身定位，经由过程差别情势扩展消费群体、降低运营成本，满意消费需求的同时为事迹添彩。
北京是新上榜餐厅至多的内地都会
本次 黑珍珠餐厅指南 全世界共有34个都会的370家高品质餐厅上榜，此中，常州、泉州、温州、三亚初次开城。聚焦北京地域，今年度北京总计有37家餐厅登榜，向阳区的上榜餐厅共24家，占北京上榜餐厅总量的64.9%。
值患上留意的是，北京是新上榜餐厅数目至多的内地都会，此中三钻餐厅1家、二钻餐厅4家、一钻餐厅32家。北京上榜餐厅笼罩的菜系为19个，中餐占比64.9%，是中餐占比晋升幅度最年夜的都会。相较去年， 黑珍珠餐厅指南 笼罩菜系总量新增2个，别离是楚菜及北欧菜。楚菜是北京初次新增的中餐处所菜系，新上榜餐厅中也不乏中餐处所菜系餐厅，如湘菜、川菜。
从都会划分来看，二线如下榜单都会连续壮年夜，一线新一线都会则出现出品牌扩容的新趋向。美团数据显示，2024年，二三线都会的精美餐饮门店数目同比增加近30%。除了了 纵深下沉 ，中国精美餐饮行业也出现出 横向出海 的趋向。2025年榜单中，海外上榜中餐数目创积年新高。
精美餐饮 线上化
本年以来，愈来愈多定位高真个餐厅最先推出团购套餐，而且同步上线外卖平台。2024年，黑珍珠榜单餐厅的于线生意业务率到达了64%，此中， 95后、00后 占比已经到达28.6%，较去年同期增加85%。
简直，曾经经以宴请为主的高端餐厅，也于经由过程线上平台摸索商务餐、事情餐等更一样平常的消费场景。日前， 米其林餐厅最先卖 穷苦人 套餐 的动静冲上多个平台热搜，人均客单价约为1000元的新荣记推出了398元套餐，人均客单价1800元的米其林二星的壹零贰小馆推出了498元的套餐。位在开国路中国年夜饭馆的GIADA Garden推出了多种低价套餐，除了了有6.6折的米其林主厨便宜蛋糕，还有有价格低至百元的单人烘焙套餐。
美团副总裁、到店餐饮事业部总司理魏巍暗示，人们对于精美餐饮的需求并无太年夜变化，可是承接需求的方式及供应孕育发生了变化。这对于餐厅谋划能力提出了更高的要求，不单单是价格的下调，更是对于菜品、办事及谋划模式的从头思索。
于业内子士看来，当前海内餐饮业仍于增加，只是面对消费布局转型的压力，公共餐饮增加迅速，精美餐饮、网红品牌呈现客流增加问题。团购、外卖等线上手腕已经经不是企业非凡期间的过渡手腕，于不盲目跟风的环境下，企业可以按照自身定位及环境举行调解，从而成为扩展消费群体、降低运营成本的增加项。
北京商报记者郭缤璐
