北京商报讯（记者 郭缤璐）1月6日，2025黑珍珠餐厅指南发布。今年度北京总计有37家餐厅登榜，向阳区的上榜餐厅共24家，占北京上榜餐厅总量的64.9%。
值患上留意的是，北京是新上榜餐厅数目至多内地都会，此中三钻餐厅1家，二钻餐厅4家，一钻餐厅32家。持续8年于榜餐厅5家，别离为鮨然（然寿司赋税胡同店）、雪崴（中国红街店）、利苑酒家（华熙国际店）、北京四序旅店 MIO、北京四序旅店 采逸轩。升钻餐厅2家，均由1钻升至2钻，别离为兰斋 LAMDRE、京季荣派官府菜。新上榜餐厅5家，别离为1996川菜 主厨餐厅、鮨藤本 Sushi Fujimoto（北京店）、The Georg（东华门店）、新长福 新湖南新湘菜（新多数店）、楚膳四序 24骨气餐厅（亮马桥威斯汀店）。
北京上榜餐厅笼罩的菜系为19个，此中中餐占比64.9%，是中餐占比晋升幅度最年夜的都会 由去年的60.5%升至64.9%。相较去年，笼罩菜系总量上升2个，别离是楚菜及北欧菜。此中，楚菜是北京初次新增的中餐处所菜系，而新上榜餐厅中也不乏中餐处所菜系餐厅，如湘菜、川菜。
与此同时，黑珍珠餐厅指南还有连续评年度主厨奖、年青主厨奖、年度菜品奖，激励行业人材不停发展及立异。北京兰斋LAMDRE餐厅的戴军成为2025黑珍珠餐厅指南年度主厨得到者；2025年度菜品奖，北京有1家餐厅菜品上榜 京艶 翰林学堂-金葱冷吃金沙参。
