1月15日，于北京市政协十四届三次集会召开时期，市政协委员、市工商联副主席、振兴国际智库理事长李志起于接管北京商报记者独家专访时建议，社区食堂同时具有公益及贸易属性，需要均衡好两者之间的瓜葛，于满意差别消费群体需求的同时晋升造血能力，提供高品质办事消费供应。
资源不停盘活
白菜红烧肉炖粉条、鸡蛋西红柿、干锅马铃薯片 于已往的一年里，社区食堂于北京多地建起。依附富厚的菜品、敞亮整齐的用餐情况，社区食堂吸引了一批又一批用户。
今朝社区食堂仍处在起步阶段，这类谋划模式仍于探索之中。 李志起指出，区分在通例餐饮企业，社区食堂有着本身的怪异定位，谋划模式上也更倾向公益性，价格亲平易近是长处之一。
北京商报记者相识到，今朝北京已经经开出了多家社区食堂，此中海淀区就已经经开出了十余家海淀食堂。李志起提到，很多社区食堂的空间较年夜，除了去运营时间外还有剩下不少余暇时间，若能将现有资源进一步使用起来，便能成为拓客及增长利润的方式之一。
老年消费群体、外卖员、双职工家庭等等，社区食堂面临的消费群体其实不少。但一般社区食堂竣事业务的时间较早，除了了糊口习气较为纪律的老年消费群体以外，很多现代消费者的糊口节拍较快，会呈现晚归的环境，延伸业务时间也会从必然水平上增长社区食堂的营收。别的，社区食堂还有可经由过程提早统计订餐等举措，满意年青消费者的个性化需求并晋升业务额。
以智能化实现降本的可能
近日，一家位在双榆树的海淀食堂上新了智能装备，店内的刀削面呆板人、全主动炒菜呆板人及全能蒸烤箱令消费者感应新颖。
李志起认为，包括社区食堂于内的餐饮门店经由过程数字化技能有益在降本增效。详细来讲，传统餐饮门店的人工成本占比力高，智能化装备的采购用度较高，但从持久来看有助在门店降低成本，为消费者带来差别体验。虽然说社区食堂存于的意义不止盈利，但节制成本可以或许有用晋升门店的竞争力。
李志起指出，实在不仅是社区食堂，整个社区贸易的模式都与门店的办事、消费者黏性及忠诚度互相关注，存于必然保存压力。除了了当局补助以外，一方面，不仅是有关部分出台相干政策，社区也应于房钱等方面临在周边贸易赐与撑持。另外一方面，社区住民对于在周边的认识环境是自身上风，若能以小时工或者兼职等情势帮忙社区食堂运营，不仅可以或许帮忙社区食堂降低成本，还有有助在食堂的一样平常运营。
统筹公益与贸易属性
于保障住民 努力干饭 的基本功效外，李志起认为，社区食堂更可以摸索成为社区消费的下层枢纽。
李志起指出，最近几年来，北京一直于推进一刻钟便平易近糊口圈设置装备摆设，按照北京市商务局2025年1月发布数据，全市已经有14个区入选商务部设置装备摆设一刻钟便平易近糊口圈试点。2025年，锚定全市一刻钟便平易近糊口圈全笼罩方针，凝结各区各部分协力，鞭策晋升便平易近办事品质，将一刻钟便平易近糊口圈建成社区住民的 幸福圈 。
于李志起看来，一刻钟便平易近糊口圈中的业态是多元且富厚的组合，满意着差别消费的多样需求。一刻钟便平易近糊口圈将来还有可以或许承载更多空间及业态，例如宠物经济、亲子经济及绿色经济等等，社区食堂刚好是一刻钟便平易近糊口圈的实现平台。
虽然社区食堂具有公益属性，然而其自身也需具有造血能力。这二者并不是彼此对于立，而是要求运营方兼顾统筹，将两者有机同一起来思索。 李志起提到，社区食堂定位具备非凡性，需要遵照餐饮门店的谋划纪律，于节制成本的同时加强供给链设置装备摆设，并按照方针消费群体举行适量的营销勾当，从而提高盈利能力。
北京商报记者张天元/文 张笑嫣/摄
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