全龄友爱、社区四周、价格实惠、口胃相宜 已往的一年里，社区食堂于北京多地提速设置装备摆设，于保障住民利便实惠就近 干饭 的同时，部门社区食堂更成了社区消费、一刻钟糊口圈设置装备摆设的平台及抓手。
1月15日，于北京市政协十四届三次集会召开时期，多位委员于谈到社区食堂时建议，应优化社区食堂的盈利模子，重点打造一批特点光鲜、功效多元、可连续成长的社区食堂，成为办事消费、社区消费，设置装备摆设一刻钟糊口圈的有力抓手。
市政协委员、市工商联副主席李志起：多元化谋划晋升社区食堂设置装备摆设
市政协委员、市工商联副主席、振兴国际智库理事长李志起于接管北京商报记者独家专访时建议，社区食堂同时具有公益及贸易属性，需要均衡好两者之间的瓜葛，于满意差别消费群体需求的同时晋升造血能力，提供高品质办事消费供应。
资源不停盘活
白菜红烧肉炖粉条、鸡蛋西红柿、干锅马铃薯片 于已往的一年里，社区食堂于北京多地建起。依附富厚的菜品、敞亮整齐的用餐情况，社区食堂吸引了一批又一批用户。
今朝社区食堂仍处在起步阶段，这类谋划模式仍于探索之中。 李志起指出，区分在通例餐饮企业，社区食堂有着本身的怪异定位，谋划模式上也更倾向公益性，价格亲平易近是长处之一。
北京商报记者相识到，今朝北京已经经开出了多家社区食堂，此中海淀区就已经经开出了十余家海淀食堂。李志起提到，很多社区食堂的空间较年夜，除了去运营时间外还有剩下不少余暇时间，若能将现有资源进一步使用起来，便能成为拓客及增长利润的方式之一。
老年消费群体、外卖员、双职工家庭等等，社区食堂面临的消费群体其实不少。但一般社区食堂竣事业务的时间较早，除了了糊口习气较为纪律的老年消费群体以外，很多现代消费者的糊口节拍较快，会呈现晚归的环境，延伸业务时间也会从必然水平上增长社区食堂的营收。别的，社区食堂还有可经由过程提早统计订餐等举措，满意年青消费者的个性化需求并晋升业务额。
以智能化实现降本的可能
近日，一家位在双榆树的海淀食堂上新了智能装备，店内的刀削面呆板人、全主动炒菜呆板人及全能蒸烤箱令消费者感应新颖。
李志起认为，包括社区食堂于内的餐饮门店经由过程数字化技能有益在降本增效。详细来讲，传统餐饮门店的人工成本占比力高，智能化装备的采购用度较高，但从持久来看有助在门店降低成本，为消费者带来差别体验。虽然说社区食堂存于的意义不止盈利，但节制成本可以或许有用晋升门店的竞争力。
李志起指出，实在不仅是社区食堂，整个社区贸易的模式都与门店的办事、消费者黏性及忠诚度互相关注，存于必然保存压力。除了了当局补助以外，一方面，不仅是有关部分出台相干政策，社区也应于房钱等方面临在周边贸易赐与撑持。另外一方面，社区住民对于在周边的认识环境是自身上风，若能以小时工或者兼职等情势帮忙社区食堂运营，不仅可以或许帮忙社区食堂降低成本，还有有助在食堂的一样平常运营。
统筹公益与贸易属性
于保障住民 努力干饭 的基本功效外，李志起认为，社区食堂更可以摸索成为社区消费的下层枢纽。
李志起指出，最近几年来，北京一直于推进一刻钟便平易近糊口圈设置装备摆设，按照北京市商务局2025年1月发布数据，全市已经有14个区入选商务部设置装备摆设一刻钟便平易近糊口圈试点。2025年，锚定全市一刻钟便平易近糊口圈全笼罩方针，凝结各区各部分协力，鞭策晋升便平易近办事品质，将一刻钟便平易近糊口圈建成社区住民的 幸福圈 。
于李志起看来，一刻钟便平易近糊口圈中的业态是多元且富厚的组合，满意着差别消费的多样需求。一刻钟便平易近糊口圈将来还有可以或许承载更多空间及业态，例如宠物经济、亲子经济及绿色经济等等，社区食堂刚好是一刻钟便平易近糊口圈的实现平台。
虽然社区食堂具有公益属性，然而其自身也需具有造血能力。这二者并不是彼此对于立，而是要求运营方兼顾统筹，将两者有机同一起来思索。 李志起提到，社区食堂定位具备非凡性，需要遵照餐饮门店的谋划纪律，于节制成本的同时加强供给链设置装备摆设，并按照方针消费群体举行适量的营销勾当，从而提高盈利能力。
市政协委员赵莉：以顶层设计助力社区食堂设置装备摆设
市政协委员赵莉于接管北京商报记者独家专访时建议，社区食堂应不停晋升尺度化、产物品质及办事质量，为消费者提供更有品质的餐食。同时，有关部分应充实相识社区周边需求，助力社区食堂成长。
糊口自理能力有限的白叟、年夜街冷巷内穿梭的骑手、糊口节拍较快的双职工家庭等等，社区食堂于满意差别消费群体一样平常用餐的同时，更是提供了优良的交流窗口，富厚着社区功效。亲平易近的价格更是社区食堂的一年夜特色。
社区食堂有着显著上风，其最年夜特色于在亲平易近，这不仅表现于价格上，还有包括对于差别消费群体的广泛笼罩，社区食堂将来有着广漠的成长空间，但其康健成长仍需当局、企业及社会各方的配合努力。 赵莉说道，社区食堂能让消费者安心，且菜品富厚多样，选择性强，能满意社区消费者多样化的饮食需求，为双职工家庭、独生子女家庭以和空巢白叟等提供了极年夜便当。
不外，于运营社区食堂的历程中，谋划者一样需要晋升盈利能力。赵莉认为，只管有当局补助，社区食堂依旧要负担人力及房租以和食材等成本，这就要求社区食堂思索怎样于包管办事质量的条件下实现盈利。并且消费者需求更加多样，众口难调，外加社区食堂之间的尺度化有待晋升，对于在社区食堂的产物品质以和羁系均是磨练。别的，就选址而言，社区食堂一样需要笼罩必然人群，不然将会影响盈利能力。
最近几年来，社区食堂赛道中不乏连锁餐饮企业等的插手，这也动员了差别业态的消费。赵莉暗示，实在不管是连锁品牌还有是个别商户，均需要明确社区食堂的定位，看重菜品的养分富厚及多样化，晋升办事质量，以满意消费者不停增加的需求。
不克不及纯真以谋划理念来对待社区食堂，这更是社会办事的场景，是以需要从顶层设计，立异摸索多元运营模式。 赵莉建议，举例来讲，有关部分可以经由过程设定社区食堂的利润率尺度，对于员工相干用度赐与减免等。别的，于政策制订方面，赵莉还有提到，应提早深度调研社区人群需乞降体量，再对于社区食堂业态加以指导。
市政协委员蔡昱：以延长营业晋升社区食堂造血能力
1月14日，于北京市政协十四届三次集会召开时期，市政协委员蔡昱于接管北京商报记者独家专访时建议，社区食堂应做到随机应变，联合方针群体的消费特色及需求举行结构，提高自身造血能力，做到开一家、火一家。
最近几年来，天下多地呈现社区食堂创办热潮，除了了老年消费群体，寻求便当的年青消费群体、周边上班族甚至是学生等均是社区餐饮的消费主力军。社区食堂不仅是社区居家养老办事中需求量较年夜的一项办事，更是晋升区域糊口办事业便当指数的有力推手，可以或许满意消费者的多元需求。
当前，于社区食堂创办火热的历程中，也有部门食堂碰到了运营难点。究其缘故原由，部门食堂未充实调研辖区内消费群体的现实用餐需求，盲目寻求社区食堂 全笼罩 ，致使运营成本太高，盈利能力有待晋升。
蔡昱提到，社区食堂地点的区域差别，面对的情况与消费特色亦不不异，这就要求社区食堂做到随机应变，充实相识周边差别消费群体的个性化需求，联合选址结构、菜品品质、办事体验、营销推广等多方面因素，不停打磨社区食堂的盈利模子，才能做到开一家、火一家。
此外，打造可连续成长的社区食堂业态并不是一挥而就，历程中仍需连续优化。 社区食堂仍于不停摸索及优化阶段，鞭策社区食堂成长离不开多方配合努力。 蔡昱暗示，社区食堂及通例餐饮企业存于差异，但一样需要拥有市场化竞争意识，不停晋升造血功效。
蔡昱建议，于配套出台创立补助、激励补助、就餐补助等激励政策的基础上，有关部分要引导并付与社区食堂强化自我造血功效，踊跃寻觅更多盈利点，提高存活率及效益，延长出更多可盈利的营业线，例如斥地生鲜超市、举办康健常识讲座、吸引整年龄段群体就餐等。此外，相干部分要踊跃挖掘及总结 开设年限长、运营模式多、群众口碑好 的社区食堂典型经验，于全市体系内举行案例推广。
北京商报记者张天元/文 张笑嫣/摄
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