加长版 的春节假期，餐饮市场迎来了消费热潮，老字号餐厅更于春节假期时期迎来了客流岑岭。2月4日，北京商报记者相识到，多家餐饮企业纷纷晒出春节档亮眼成就单。 大年节当天，同春园一个店就欢迎了200多桌主顾，用餐岑岭期还有没竣事，微信步数就已经经刷到了4万多步。 同春园前厅司理杨飞告诉北京商报记者，本年春节时期，办事员及后厨团队忙患上不成开交，午市两堂、晚市两堂均爆满，主顾平均等位时间跨越1小时。
同时，部门老字号春节时期客流甚至到达了常日的几倍之多，特别是与景点相邻的餐厅。据先容，春节假期，鸿宾楼、烤肉宛、沙锅居、柳泉居等老字号发卖额是日常平凡的两倍摆布，而像邻接游览景点的烤肉季、峨嵋酒家、护国寺小吃、老西安饭庄等老字号，客流量基本是日常平凡的4、五倍，发卖额也是日常平凡的3、四倍。
乙巳蛇年是春节申遗乐成后的首个春节假期，非遗美食成为了不少消费者的春节首选。大年节当天，同及居的三不粘卖出近千份，同春园的松鼠桂鱼单店售出 300 余条，鼓楼马凯餐厅外卖窗口天天就卖出1000多串羊肉串。于年夜不雅园庙会及厂甸庙会上，二友居的西四包子、二友居肉饼、杏仁酪等产物备受消费者喜爱，据二友居副司理刘蕊先容，庙会时期，二友居展位天天卖出两三千个包子，包子、肉饼日日求过于供，天天庙会的营收甚至能追平总店日均发卖额。
不仅是老字号，不少处所菜品牌一样感触感染到了餐饮消费市场的复苏。据西贝北京六里桥旗舰店店长先容，蛇年春节时期六里桥店迎来用餐岑岭，尤其是于年夜年三十儿、月朔、初五这三天，险些天天都呈现主顾到店用餐爆满的环境，部门包间还有呈现了2次翻台。据费年夜厨辣椒炒肉相干卖力人先容，假期时期各门店客流剧增，多家门店全天等位不间断取号超1000桌，平均等位时长于90分钟以上，翻台9轮。
从细分品类来看，暖锅一样是假期的一年夜热点。数据显示，从大年节到年夜年头六的7天里，天下海底捞暖锅总计欢迎主顾超1000万人次。无独占偶，2025年春节时期，呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌天下门店发卖额晋升较着，大饭套餐预订火爆，大年节先后3天预订量跨越2万份，且品牌天下餐厅发卖额、客流自夏历小年起晋升迅速，特别是河北、安徽、山东、湖南等区域发卖额较2024年同比最高晋升到达20%。
除了了暖锅以外，于天下多地影院迎来不雅影热潮的配景下，也动员了饮品及小吃的销量。美团外卖数据显示，本年大年节以来，天下奶茶销量同比去年同期增加180.4%。据相识，为呼应春节社交需求，美团外卖尤其推出 春节送礼 频道，自送礼功效上线以来，已经有上万杯奶茶化作新春祝愿于各个微信群里转发，奶茶品类的赠券量同比增加超160%，有用动员春节消费需求开释。
北京市社会科学院副研究员王鹏认为，假期餐饮市场消费火热，反应了消费者对于在高品质、多样化餐饮体验的需求日趋增加。当下餐饮市场出现出多元化、个性化及品质化的趋向，春节时期的餐饮消费热潮，既是传统节日文化的表现，也是消费市场活气涌动的体现，需要不停立异及晋升办事质量来满意消费者的需求。当岑岭时段事后，餐饮企业应不停立异，经由过程于优化菜品办事、增强品牌设置装备摆设、立异营销方式、晋升运营效率、看重食物安全卫生等方面发力，进一步晋升自身综合竞争力。
北京商报记者 张天元
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