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北京商报讯（记者 张天元）4月9日，促成首都平易近营餐饮企业高质量成长的座谈会于北京进行。旺顺阁、眉州东坡、嘉及一品、萃华楼、紫光园、云海肴等约50家年夜中型平易近营代表，和当局有关部分卖力人等到场了座谈会，深切切磋首都平易近营餐饮企业的高质量成长路径。

座谈会现场，嘉及一品开创人兼董事长刘京京于接管北京商报采访时，谈和餐饮行业价格 内卷 征象。刘京京指出，餐饮企业不该过分堕入价格内卷，而应 卷品质 。高品质食材成本自然较高，压缩空间有限，若一味追赶低价，可能于食材品质与安全管控环节压缩成本，埋下食物安全隐患。相反，企业可经由过程邃密化、数字化治理晋升运营效率，降低治理成本，将勤俭的成本反哺品质进级，为消费者提供质优价实的产物。惟有云云，才能鞭策行业生态实现持久良性轮回。

本年以来，小店模式等低成本运营模式颇受餐饮企业青睐。对于此，刘京京认为，门店房钱与人工成本不停爬升，再加之年青消费者对于外卖需求日趋增加，成本较低且交融度高的小店模式天然更加遭到市场接待。现实上，不管门店范围巨细，餐饮企业都应精准找准自身定位，并依据方针客群的需求举行合理结构。只有精准掌握消费者的焦点诉求，才能精准掌握市场趋向，实现可连续成长。