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北京商报讯（记者 郭缤璐）4月9日，促成首都平易近营餐饮企业高质量成长的座谈会于北京进行。旺顺阁、眉州东坡、嘉及一品、萃华楼、紫光园、云海肴等约50家年夜中型平易近营代表，和当局有关部分卖力人等到场了座谈会，深切切磋首都平易近营餐饮企业的高质量成长路径。

很多品牌于成长历程中都面对着于苦守传统的同时举行立异的难题，姚记炒肝于 非遗 + 文旅 交融模式上摸索出一条全新路径，乐成吸引年青消费群体，让品牌重焕新活气。

姚燕先容到，创业早期，姚记炒肝仅谋划包子、炒肝及卤煮火烧，跟着谋划范围的慢慢扩展，产物种类也于不停更新迭代。北京小吃品种富厚多样，炒肝、豆汁、卤煮火烧、驴打滚、麻豆腐等，怪异的风韵不仅深受老北京人的喜爱，也吸引着年夜量外埠消费者前来尝鲜。姚记炒肝踊跃挖掘地区特点小吃，如今产物种类已经拓展到 40 多种，让消费者可以或许一站式品尝到满目琳琅的北京传统甘旨。

传统是立异的根底，立异是传统的延续。于立异成长的进程中，姚记炒肝始终连结美食的原汁原味，苦守老北京味道的本真。如今，年青人已经成为消费主力军。于逐日帮衬姚记炒肝的消费者中，中青年占比达 70%，晚饭时段这一比例更是高达 90%。

如今，年青消费者的口胃日趋多元化，除了了传统北京小吃，对于甜品也有所偏幸。为此，姚记炒肝推出了添加木樨的杏仁豆腐，以和老北京酸奶、豆汁冰激凌等甜品。这些独具特点的甜品依附怪异的口胃，深受年青人的喜爱，为姚记吸引了更多年青客源，让这家老店从头焕发出蓬勃的新活气。