乐乐茶西单君太店 在桂桂/摄
西单君太商城天桥角的店肆又换了新主人，此次仍旧是烘焙品牌，同时也是该店肆近十年来履历的第三个烘焙品牌，而此次略有变化的是从专注烘焙的品牌酿成了有新式茶饮加持的乐乐茶。近日，乐乐茶西单店开业，选址就于被认为是西单商圈最知名的流量堆积地。然而有趣的是，紧挨着乐乐茶的就是一样被认为是新式茶饮头部品牌的喜茶。据君太方面吐露，这家非凡的店肆一直是君太商城为网红品牌预备的，每个阶段都是其时风头无两的网红品牌。乐乐茶的新店不止及阁下的喜茶睁开了激烈的正面临垒，同时也折射出海内烘焙市场的流量迭代变化，而每一个曾经于这家房租奇高的店肆开店的烘焙品牌其暗地里的谋划逻辑及目的也有很年夜的差异。
乐乐茶对于垒喜茶
12月6日，新式茶饮代表品牌乐乐茶西单店正式开业。乐乐茶结合开创人宋欢平于该门店开业前两天发伴侣圈宣布了新店行将开业的动静，夸大这家门店开于了 原某烘焙品牌事迹最高的铺子 ，并暗示 这是于北京烘焙圈子汗青上有许多故事的铺子 ，反应了 北京烘焙高地的变化 。
事实上，这家店肆一直是西单商圈的流量地标而且近十年来也一直是烘焙品牌于此开店，从最最先的85度C到厥后的原麦山丘再到如今的乐乐茶，这些品牌都曾经于扩张成长市场的要害时刻于此开过门店，而且开于这里的门店也往往会成为该品牌流量最年夜的门店或者者事迹最佳的门店，而且因为该店肆位置的怪异上风，开于这里的门店往往也会引起年夜量的消费者列队的环境，这里一直是展示品牌流量及吸引力的窗口，也是以成为君太商城浩繁店肆中房钱的高地。君太商城方面暗示，这个位置一直是君太商城为网红品牌预留的位置，足见该店肆的流量上风。
除了了乐乐茶接替了原麦山丘于 网红角 开店之外，这次乐乐茶新店还有有一个看点备受存眷，于乐乐茶西单店的阁下就是另外一新式茶饮头部品牌喜茶。喜茶与乐乐茶今朝一样是活跃于新式茶饮市场的连锁品牌，两者也前后得到过量轮融资，而且于产物布局、定位气势派头方面相似度很高，两者之间的竞争瓜葛天然不问可知，但却从未呈现过两个品牌紧挨着开店的环境，是以此次喜茶与乐乐茶于 网红角 的比赛也变患上非分特别受人存眷。
12月7日，北京商报记者也实地走访了这个话题度颇高的 网红角 ，也发明了两者之间浓浓的炸药味。从门店情况来看，乐乐茶要比喜茶高调很多，不仅做了十分夺目的超年夜门头，门店总体装修十分亮眼，采用了黑白鹅卵石的装修元素，营建出十分吸引眼球的视觉效果。比拟之下喜茶的门头很小，设置于天桥的门也很小，与一边高调扎眼的乐乐茶形成很是光鲜的对于比，然而喜茶却将门外天桥石凳全数换成为了带有喜茶logo的凳子，好像想以此来凸起本身的存于感。别的，乐乐茶西单店延续了以往乐乐茶门店的特色，还有是于店内设置了茶饮区以和软欧包的烘焙区，而喜茶则是纯真的茶饮门店。有趣的是，这两家门店的内部是相通的，而乐乐茶也把本身的列队区域直接延长到了喜茶门店的区域，两边于该通道区域均摆设了事情职员维持秩序。乐乐茶才开店就与喜茶正面临垒而且带着些许搬弄，让这两者之间的炸药味集中于了这个知名的 网红角 。
暗地里的品牌逻辑
从宋欢平所说的 北京烘焙高地的变化 不丢脸出，他意指乐乐茶已经经成为继85度C、原麦山丘后的新的 烘焙高地 。这个知名的 网红角 主人的变化也好像于折射着烘焙市场品牌的更迭以和需求的变化。
据一名知恋人士吐露，此前原麦山丘盘踞该店肆多年终极撤店的缘故原由是该店肆昂贵的房钱，只管原麦山丘其时于此的门店仍旧能堆积年夜量的消费者，列队也仍旧是常态，但跟着更多网红烘焙和茶饮品牌进军西单商圈，对于其还有是造成为了必然的分流，致使该门店没法负担昂扬的房钱，终极才撤店退出的。该知恋人士直言， 以前的原麦山丘不是不火了，而是不敷火，于这个位置开店需要的流量它已经经达不到了 。北京商报记者随后也别离就该店肆房钱问题扣问了乐乐茶已经经君太商城方面，两边对于此均暗示 不利便吐露 。
诚然，以喜茶、乐乐茶为代表的新式茶饮品牌恰是当下整个餐饮市场的流量收割机，险些走到哪里，消费者的步队就排到哪里，这家 有故事 的店肆好像也已经经成了差别阶段流量品牌的晴雨表。但于一名不肯吐露姓名的知恋人士看来，君太商城的 网红角 好像确凿于表示着差别阶段烘焙消费的流量走向，但85度C、原麦山丘、乐乐茶抢占这个店肆的暗地里的逻辑实在是差别的。
该知恋人士暗示，85度C到此刻已经经有近15年的品牌汗青，这于餐饮行业中实在属在稀有的品牌了，它其时的成长模式及营销逻辑及此刻的网红品牌大相径庭，由于其时85度C一直是直营连锁品牌，而且已经经于华东市场盘踞强势的市园地位，而且作为上市公司的85度C最于意的仍旧是门店的盈利环境，它的门店开设及紧缩也与门店事迹互相关注，而且于其时大都餐饮企业也并无太多对于流量的寻求，也不会决心去塑造网红的形象。厥后者原麦山丘则是于其高速扩张阶段选择于此开店，其时的原麦山丘可以说是 不吝价钱 的拿各类商圈的好店肆开店，门店的装修虽然以木制布局为主，但成本却很高，它的逻辑就是用高成本营建出本身是市场骄子的形象并以此来得到投资方的存眷，单店的谋划状态其实不是原麦山丘存眷的核心，是以其时的原麦山丘于店租及成本方面很是年夜手笔，其他品牌险些不会及原麦山丘争抢店肆，由于原麦山丘给出的房钱更高。现如今的乐乐茶及原麦山丘的逻辑相似但不尽不异，由于乐乐茶并不是所有店肆都是如许重金投入，是以这个店肆可以说是乐乐茶的一个品牌展示窗口，展示给投资方、消费者的同时也颇有多是展示给将来的加盟商，是以乐乐茶才会于这家门店的装修等各方面下比另外门店更年夜的功夫。
谁是赢家
上述知恋人士进一步暗示，实在于烘焙行业，利润最高的产物是生日蛋糕，面包、软欧包等产物的利润很是薄， 由于面包产物的损耗更年夜，可否赚钱险些就要看是卖患上多还有是扔患上多，是以许多烘焙品牌于门店选址方面是十分稳重且守旧的，特别是对于在以烘焙产物而非饮品为主打的连锁品牌，这也使患上这种品牌与当下年夜火的 网红品牌 于营销计谋及开店结构的理念有很年夜的差异 。
别的， 网红角 门店的更迭变化中也确凿储藏着市场消费需求的变化及行业的成长趋向，可以必定的是，消费者对于在烘焙品牌及产物新奇、口胃、颜值等各方面的要求于不停晋升，新式茶饮、现磨咖啡已经经替换了畴前烘焙品牌于店内搭售的高尺度化的咖啡及冷饮，花腔繁多、口胃新颖的软欧包、脏脏包等烘焙产物也正于不停挤压着传统烘焙产物及品牌，乐乐茶抢占的不仅是一家流量上风巨年夜的店肆，同时也是当下饮品和烘焙市场的风口。但同时可以预感的是，流量其实不是不变的，激烈的流量竞争也将于这些吸引流量的档口睁开，这对于品牌的要求更高，产物研发的能力、上新速率、营销手腕等方面均精彩且不变的品牌才有可能得到相对于不变的流量及用户粘度。
餐饮连锁战略参谋王冬明于接管北京商报记者采访时暗示，实在不管是谁抢占了 网红角 ，都是对于品牌和门店的磨练，昂扬的店肆房钱是对于今朝险些所有餐饮品牌配合的挑战，而阛阓的 网红角 不管多久换一次、换成谁，终极的赢家都是阛阓，它们不仅能于店肆品牌的更迭中赚取更多的房钱，同时还有能借助网红品牌给本身阛阓带来更多的流量，而它们要做的也仅仅是拥有如许一个优质的 网红角 。
北京商报记者 郭诗卉
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