北京商报讯（记者 郭诗卉 在桂桂）1月6日，由西城区饮食行业协会举办的第二批 百年传承金牌菜 评比勾当于京启动，据主理方先容，为传承老字号武艺、提振西城区老字号餐企金字招牌，已经持续两年举行金牌菜的评比，这次勾当相干卖力人对于北京商报记者暗示，老字号餐饮于继续传统的条件下，不停看重康健搭配、养分平衡。据相识，这次评比主题为老字号面点小吃，养分搭配成为这次评比的主要考量因素。
据悉，第二批 百年传承金牌菜 有20家西城区老字号餐饮企业申报，每一家企业均申报两道老字号镇店面点或者小吃，并现场建造介入评比。评比历程中，金牌菜专家评委团别离从技能角度、文化角度、行业角度、养分角度对于每一道菜品举行综合评估，终极经由过程亮灯的情势，于40道菜品中评比出了20道 百年传承金牌菜 。此中老西安饭庄的羊肉泡馍、奶酪魏的宫庭奶酪、马凯餐厅的麻酱糖饼等经典面点小吃别离入选。
介入这次评比的相干卖力人对于北京商报记者暗示，因为这次评比对于象为面点小吃，是以对于餐品养分搭配的考量差别在去年热菜的尺度，面点的粗细搭配、烹调方式是否康健等都纳入评估领域。 传统的武艺是基石，跟着近两年消费者康健摄生的意识愈来愈强，餐品养分平衡是必不成少的考量因素。 该卖力人说道。
业内子士阐发认为，老字号金牌菜的推出有益在老字号餐饮武艺的传承，从评比尺度来看，除了了传统武艺比拼以外，还有和时纳入了合用当下市场情况下的养分尺度，这有助在金牌菜于继续的基础上更切近市场。
20道金牌菜入选名单老西安饭庄百年传承金牌菜 羊肉泡馍奶酪魏百年传承金牌菜 宫庭奶酪柳泉居百年传承金牌菜 豆包爆肚冯百年传承金牌菜 羊肚仁桂喷鼻村百年传承金牌菜 鲜花玫瑰饼全聚德及平门店百年传承金牌菜 小鸭酥南来顺百年传承金牌菜 浇汁豆面糕马凯餐厅百年传承金牌菜 麻酱糖饼天福号百年传承金牌菜 酱肘子庆丰包子铺百年传承金牌菜 猪肉年夜葱包子同春园百年传承金牌菜 肉末春卷爆肚张百年传承金牌菜 油爆羊仁同及居百年传承金牌菜 烤馒头茶汤李百年传承金牌菜 茶汤护国寺小吃百年传承金牌菜 驴打滚延吉餐厅百年传承金牌菜 延吉冰脸仿膳饭庄百年传承金牌菜 豌豆黄二友居百年传承金牌菜 西四包子丰泽园百年传承金牌菜 寿桃小肠陈百年传承金牌菜 卤煮火烧
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