米其林指南方才进京而且与美团点评发生 小磨擦 后，美团点评2020黑珍珠餐厅指南随即发布。1月9日，美团点评于澳门正式发布 2020黑珍珠餐厅指南 （如下简称 2020黑珍珠 ），这也是 黑珍珠餐厅指南 自2018年以来第三年发布。黑珍珠餐厅也是美团点评旗下针对于高端餐饮门店设计的榜单产物，其定位与积年来评比出的餐厅与米其林指南很相似，是以黑珍珠餐厅也一直被部门餐饮业内子士认为是对于标米其林的中国美食榜单。它的呈现也已经经引起了米其林指南的 反扑 ，让两者之间的炸药味愈来愈浓。这次黑珍珠餐厅的发布会后，美团点评方面也对于黑珍珠餐厅与米其林指南之间的 磨擦 作出公然回应。
凸起中餐厅
此次 2020黑珍珠 共有309家餐厅入选，笼罩海内北京、上海、中国香港、成都、广州等22座都会以和东京、纽约、巴黎等海外5座都会。309家黑珍珠餐厅中，最高档级的三钻餐厅16家、二钻餐厅78家、一钻餐厅215家。此中，北京地域有33家餐厅入选，包罗1家三钻餐厅，7家二钻餐厅、25家一钻餐厅。
黑珍珠餐厅指南除了作为美团点评打造及发布的IP产物，平台也逐渐最先为这份榜单 增值 。美团点评到店首席营销官、黑珍珠餐厅指南卖力人尹睿于接管北京商报记者采访时暗示，已经有愈来愈多黑珍珠钻级餐厅插手线上预订、线上套餐售卖傍边。
比拟 2019黑珍珠 ，中餐于榜单中占比进一步晋升。海内22座都会共有183家中餐厅，占海内钻级餐厅的73%。海外5座都会中也有10家中餐厅入选，包括东京的川菜餐厅 四川饭馆 及本帮菜餐厅 中国饭馆都丽华 。别的， 2020黑珍珠 菜系种类也比以前富厚，本土化特点越发较着，包括潮粤菜、江浙本帮菜、川菜、京鲁菜、湖北菜、福建菜等近30种细分菜系餐厅都有入选 2020黑珍珠 。此中，上海、北京、澳门是菜系种类最富厚的都会。
米其林指南进京后遭受的 不懂北京菜、不懂中餐 的质疑，黑珍珠榜则是凸起中餐厅，这一做法好像也是黑珍珠餐厅凸起自身与米其林指南差异的方式，同时也显示出美团点评的本土化上风。
榜单之争暗流汹涌
米其林指南进入中国后，直接引发了浩繁当地美食榜单产物的呈现，美团点评前后推出公共点评必吃榜及黑珍珠餐厅，携程推出了美食林。此外，还有有猫途鹰等差别针对于旅客或者者当地消费者的美食榜单产物，它们的呈现也直接加重了这一范畴的竞争。
然而就于前不久，米其林官方要求住手于 黑珍珠餐厅指南 上榜餐厅的餐厅特点中凸起显示所涉餐厅的米其林星级，通知并确保第三方媒体删除了触及 米其林 、《米其林指南》的 黑珍珠餐厅 宣传文章，用户仅能经由过程点评平台搜刮找到米其林指南餐厅。从上述的动作可以嗅到二者之间的炸药味也愈来愈浓郁。
对于此，尹睿告诉北京商报记者，米其林的标签是商户授权利用的，与米其林之间并无收取任何用度。他同时夸大，黑珍珠榜单现实上与米其林榜单差异性很年夜，黑珍珠餐厅指南提供的是切合中国味蕾的指南，不管是评比尺度及评审职员各个维度都差别。 优异的榜单对于在企业来讲是起到必然激进作用，今朝来看二者的竞争瓜葛其实不是很激烈，接下来黑珍珠餐厅指南更专注的还有是评比的尺度化方面，本年于流程上也发生了变化及优化，对于在一份榜单来讲尺度是至关主要的。
对于此，中国食物财产阐发师朱丹蓬暗示，黑珍珠餐厅指南是美团点评于打造的一个尺度平台，但愿于中国的餐饮行业成立本身的一个评价系统。而于成立本身的评判尺度及评判权势巨子性时，不克不及防止的就是与米其林这方面的直接竞争瓜葛，二者之间的竞争会跟着黑珍珠的成长而愈来愈激烈。
以赋能商户差异化
从2020黑珍珠餐厅指南发布会上，北京商报记者也留意到美团点评高级副总裁张川一直于夸大 黑珍珠 不单单是一份榜单，那末为了晋升这份榜单的 重量 ，美团点评也最先经由过程平台的流量资源为这份榜单 赋能 ，与商户举行互助，推出线上黑珍珠套餐预订、线上套餐售卖的办事，按照美团点评平台数据显示，已经经有约1/3的黑珍珠餐厅开通了线上黑珍珠套餐预订。
于一名不肯签字的餐饮业内子士看来，美食榜单从来不克不及成为一个企业的盈利来历，但美食榜单却能起到很是主要的拉动企业收入的作用。米其林指南开初降生就是为了可以或许经由过程保举差别处所的美食、餐厅让消费者流动起来以此来动员米其林轮胎的发卖，如今米其林指南也已经经成了享誉全世界的 美食圣经 。而对于在美团点评而言，美食榜单的作用就是帮忙美团点评平台商户带来更多的流量，从而晋升美团点评平台与商户、用户之间的粘性，其终极目的也是为了动员焦点营业的收入。可是，于如今这个信息时代，美食榜单之间的同质化愈来愈严峻，这也是激发榜单竞争的重要缘故原由，也正因云云，美团点评想要经由过程本身的上风来凸起自身榜单的差异。
朱丹蓬认为，米其林于影响力及公信力方面简直有必然的上风，可是因为其评价系统与中国消费者的爱好及需求存于必然收支，才会引起争议及比力。然而于这方面倒是黑珍珠榜单的上风地点，同时消费者逐渐养成为了用当地糊口办事平台搜刮餐厅的习气，黑珍珠经由过程美团点评的流量资源会获取必然存眷度。不外，对于在成立本身评价系统来讲，黑珍珠仍旧需要不停晋升其评比尺度水平。对于在成立本身评价系统的黑珍珠来讲，自身专业度很主要，这也是今朝激发争议的主要因素。接下来黑珍珠仍旧需要不停晋升其评比尺度水平以和专业度，来为这份榜单晋升 身价 。
北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐
