2024服贸会｜中国全聚德集团党委书记、董事、总司理周延龙：找准立异点，让老字号契合市场需求
北京商报讯（记者乔心怡）9月14日，2024北京餐饮品牌年夜会于国度集会中央乐成举办，本次年夜会以 开放 交融 焕新 为主题，摸索餐饮企业怎样经由过程会聚资源、立异驱动，来强化自身谋划能力，开启北京餐饮业转型进级的新篇章，迈向高质量成长的极新航程。2024北京餐饮品牌年夜会由北京市商务局引导，北京烹调协会与北京商报社结合主理，中国设置装备摆设银行北京市分行撑持。
于大旨演讲环节，中国全聚德集团党委书记、董事、总司理周延龙指出，对于在拥有160年汗青的全聚德来讲，立异是不成逃避的课题与磨练。守正立异并不是倾覆，而是交融成长，要直面自身问题，找准立异点，以满意市场需求。守正立异起首要苦守正道，全聚德班子深刻熟悉到立异是底层逻辑及贸易思维的冲破，并确立了守正立异是成长的底子遵照，餐饮营业运营贸易化是晋升主业的标的目的，餐饮产物食物化是鞭策食物营业的成长路径，年青化及数字化是品牌焕新方针的理论系统。
老字号的立异不是倾覆，更可能是交融成长，是直面自身问题，找准立异点，联合市场需求，迎难而上、再次出发。 周延龙认为，立异基在交融成长的逻辑思索，要从问题出发、从市场需求出发举行体系经营。
周延龙暗示，最近几年来，于立异实践方面，全聚德取患了显著结果：菜单逐年迭代更新，不停推出新菜品。2023年全聚德立异菜品数目占门店谋划菜品数目的26%，立异菜发卖占比8.4%。同时，周延龙吐露，跟着菜品布局连续优化，全聚德打造出了超等单品，如全聚德手工切片鸭，自上市至今累计发卖超29万只，发卖额超4500万元。
与此同时，全聚德于场景体验上也做了立异结构，特点门店不停进级，王府井店的革新以和仿膳茶社的成长，为消费者带来了全新的用餐体验。值患上一提的是，本年恰逢全聚德160岁生日，本年7月全聚德博物馆也正式开馆，从平易近国期间的老鸭票、鸭头拐杖，到现今的限量潮玩、时尚单品，于160年的汗青傍边，全聚德陪同着北京以致天下人平易近一代又一代的影象一步一步传承立异，打造了数代人心目中的经典京菜品牌。
发卖渠道冲破必需拥抱数字化，不走数字化的转型门路老字号是没有将来的。 周延龙吐露，最近几年来，全聚德踊跃拓展发卖渠道，经由过程小红书种草、抖音定制款直播带货等方式，让更多消费者可以或许品尝到全聚德的甘旨。
全聚德的立异并不是一挥而就，而是说干就干的快速实践。周延龙将其称为二次创业，这是自动的，也是被迫的。周延龙坦言，老字号于面临市场挑战时，不转变就象征着绝路末路一条。是以，全聚德斗胆假想，并快速周全推进立异举措。
末了，周延龙分享了三句话：立异是 没年夜没小 ，不管巨细，只要立异就是对于的、乐成的；立异是 老少通吃 ，不管老字号还有是新品牌，都应当真思索立异；立异 错了就改 ，立异需要营建容错、包涵的气氛，如许才能取患上一次又一次立异的乐成。
我但愿于将来，老字号及新晋年青品牌一路，联袂奔跑于立异门路上，于这条门路上有你有我，各人一路加油。 周延龙说道。
-K8凯发(中国)天生赢家·一触即发